Обязательно удалить потроха и "утиный хвостик" — если этого не сделать, специфический запах и вкус птицы останется и после запекания. Уделите внимание и крыльям — их нужно вывернуть с грудки на спину, предварительно отрезав крайние фаланги — так утка не пригорит и останется сочной. Сохраненная копия
Как подготовить утку к запеканию
- Если купили замороженную тушку, обязательно разморозьте её. …
- Удалите шею и лапки, если есть, и выпотрошите птицу. …
- Уберите лишний жир с шейной и задней частей, чтобы он не помешал получить хрустящую корочку у готовой утки. …
- Обдайте утку кипятком.
Сохраненная копия
Перед маринованием некоторые хозяйки ошпаривают утку кипятком. Так поры на ее коже запечатываются, а корочка запекается правильно. Иногда тушку замачивают на непродолжительное время в воде с добавлением соли; Можно оставить утку на час, хорошо натерев ее смесью из соли и специй.
Добавить комментарий