Раскройте селёдку, как книжку, и положите брюшком вниз на доску. Плотно прижмите, а затем переверните и удалите хребет. Если остались мелкие косточки, выдерните их пинцетом. Снова переверните филе и аккуратно снимите кожу.
Проводим пальцем вдоль хребта и аккуратно отделяем филе от хребта. Также отделяем хребет от другой половинки филе. Все, хребет со всеми крупными костями мы удалили. И теперь при помощи обычного пинцета, удаляем оставшиеся мелкие косточки, вы легко сможете почувствовать косточки, проведя по филе пальцем.
Выкладываем селедку на доску и первым делом отрезаем голову и хвост. Затем, начиная от хвоста, разрезаем брюшко и достаем внутреннее содержимое нашей селедочки. После этого можно (и даже нужно) еще раз хорошенько помыть рыбку.
Добавить комментарий