Pidpys.zapisi

Ингредиенты для приготовления

1. свинина – 2 кг;
2. курица (лучше всего взять грудку) – 1 кг;
3. сало – 250-300 гр (Не обязательно. …
4. нитритная соль для колбасы 50-55 гр;
5. мускатный орех – 1 чайная ложка;
6. чёрный молотый перец – 1 чайная ложка;
7. кориандр молотый (или семена кинзы) – 1 чайная ложка;

Лучшим считается спинной шпик, а сало, снятое с груди, брюха и боков уступает ему по качеству.

Перед жаркой проколоть оболочку зубочисткой во многих местах, чтобы она не порвалась. Сковороду наполовину залить водой, после кипения варить 4-5 мин. После варки смазать колбасу жиром или маслом, жарить до золотистого цвета или на 1 час оставить в разогретой до 240 градусов духовке. Есть можно и горячей, и холодной.