Горошек моют в горячей, но не кипящей воде, так как нагревание воды выше 90 градусов приводит к увеличению числа лопнувших горошин. Затем горох охлаждается и попадает в банку, которая заполняется жидкостью и горошинами не до краев — иначе крышка при стерилизации может сорваться.
Основное консервирование зеленого горошка производят при его вторичной переработке путем тепловой стерилизации. Для этого горошек с рассолом фасуется в герметически укупориваемую тару и подвергается тепловой обработке.
Готовим маринад: 0,5 л воды доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Кипятим 2-3 минуты и добавляем уксус. Размешиваем и выключаем огонь. Заливаем маринадом горошек, закрываем крышкой.
Добавить комментарий