В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20. Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%).
Все просто – роль кольца может сыграть крышка для банки. Желательно, чтобы она была поглубже. Возьмите крышку в ладонь открытой стороной вверх, накройте ее пленкой и вдавите в получившуюся форму фарш. Котлета получится не такой массивной, как в огромных бургерах, но домашние наверняка оценят.
В сковороде разогреваем масло. На среднем огне обжариваем котлеты сначала с одной стороны в течение 5-6 минут. Затем переворачиваем и обжариваем еще 3-4 минуты с другой стороны. Все, котлеты для бургеров готовы!
Добавить комментарий