Как делают желатин?
Желатин группы А получают при обработке кислотой свиных шкур. А желатин группы В вырабатывают из костей рогатого скота после их обработки щелочью. Притом что желеобразующие свойства у обоих типов равноценные, желатин А имеет меньшую вязкость.
Откуда берут желатин?
Натуральный желатин – вещество, получаемое из шкур крупного рогатого скота и свиней. За счет отсутствия вкуса считается практически универсальным, превосходно сочетается с различными продуктами питания, улучшает внешний вид блюд.
Добавить комментарий