Корневище высушивают, обжаривают, добавляют к натуральному кофе, тем самым улучшая его вкус. Листья цикория салатного используют и как гарниры к блюдам, и как дополнение к свежим салатам и винегретам. Молотый корень хорош в качестве специи, придающей мясным и овощным блюдам пикантный неповторимый вкус.
Как и когда собирать сырье Верхнюю часть растения собирают в период активного цветения, с июля по сентябрь. Срез производят на расстоянии 25 – 30 сантиметров от верхушки, оставляя нетронутыми жесткие стебли. Корни собирают, наоборот, в пасмурные дождливые дни или, по крайней мере, сразу после обильных дождей.
Его получают путём выпарки жидкости из корня цикория в несколько этапов. Растворимый. В этом случае корни цикория измельчают, обжаривают, делают из них экстракт, а затем его высушивают. Однако есть и другой, более щадящий способ – приготовление порошка из жидкого экстракта цикория.
Добавить комментарий