Соус унаги, вкус которого приятный, сладко-соленый, с виду карамелизированный, темного цвета, густой. Он делает блюдо более интенсивного цвета, подчеркивает изящные нотки ингредиентов. Унаги по составу сходен с терияки, разница лишь в пропорциях ингредиентов, что и делает их разными на вкус.5 Apr 2021
Соус терияки используется с овощами, мясом и птицей, в то время как соус унаги подается только с рыбой. Соус терияки имеет более острый и пряный вкус за счет использования большего количества чеснока и имбиря. Соус унаги, в свою очередь, более сладкий, так как для него используют больше сахара.
Унаги — классический японский универсальный густой соус. Идеально подходит к рыбным и овощным блюдам. Отличительные особенности Унаги TAKEMURA — густой тягучий соус с сладко-соевым ароматом с нотой копчения. Вкус классического унаги соуса с копченым послевкусием.
Соус готовят из соевого соуса, сахара и рисового вина мирина. Унаги – это пресноводный речной угорь, который очень любят японцы. Мясо этой рыбы намного слаще и нежнее, чем у морского угря. В соусе удачно сочетается вкус соевого соуса и сладкого рисового вина.
Добавить комментарий