Одной из особенностей приготовления суши и роллов является то, что профессионально их должен готовить так называемый «такуми суси» — «изготовитель суши». В переводе с японского этот термин буквально означает «человек мужского пола, который полностью посвятил свою жизнь и талант кулинарии и японской национальной кухне».
Что делает помощник повара Сушиста?
· готовить гарниры, несложные блюда (кляр, жарить горячие роллы, ровно нарезать) и соусы (Цезарь, Спайси, Лава, Панко); · оформлять готовые блюда; · следить за правильным хранением и расходом продуктов; · соблюдать логистику использования и хранения продуктов (класть по возрастанию даты хранения);
Кто может работать Сушистом?
Поваром-сушистом может стать каждый желающий. Необходимо пройти специальные курсы Sushi-Biz.RU, после которых, можно будет получить заветную профессию на кухне японского ресторана.
Добавить комментарий