Темный или черный изюм, безусловно, держит пальму первенства по содержанию в нем полезных свойств. В нем содержится много железа, он полезен при анемии. Также он благотворно воздействует на состояние нервной системы. Темный изюм богат антиоксидантами.
Пальму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем больше, чем в светлом изюме, количество калия, железа и витаминов. В темном изюме содержится больше антиоксидантов, положительно действующих на иммунитет. К тому же именно темные сорта винограда меньше всего подвергаются химической обработке.
Об обработке сушеного винограда химикатами скажет яркая его окраска. Лучший изюм имеет сморщенную матовую поверхность, мясистую текстуру, блеклый окрас. Он не должен быть чересчур твёрдым или, напротив, слишком мягким. На вкус он должен быть просто сладким, но должна отсутствовать в нем горечь и излишняя кислотность.
В 100 г изюма содержится, в тч: 2,3 мг аскорбиновой кислоты (витамина С) 1,88 мг железа 749 мг калия
Добавить комментарий